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北京赛车pk10投注平台 关于粉店是否可以用隔夜面的探讨

来源:admin 发布时间:2015-7-26 18:24:06 点击量:0

关于粉店是否可以用隔夜面的探讨

公孙夏:做好保藏工作就行,未煮的面是可以隔夜再煮的。这是一个典型的问题,我觉得可以从以下角度来分析
1.产品品质与成本的矛盾
2.员工对质量的自我意识(东海做得很好)与老板利润为上意识的沟通问题
3.食品经营者的良心问题
4.对于次品的处理问题
5.对于生产预算与实际生产能力、仓储能力等等的协调问题。
关键是这些问题如何解决,虽然是小面馆,但是我们是奔着出口企业去的,要严格要求自己。麻雀虽小,五脏俱全。

石竹:对人体健康来说,隔夜面也许没事,你生意好名气旺,消化也就消化了,但是就你自己还想发展,还想做品牌来讲,我就不明白你的做法了。放久的面条,就很不对头了,要好好分析分析,没准能分析出黄曲霉毒素来,就不仅仅是品牌问题,而是食品安全问题了。

hiv:隔夜的面是不能用的,虽然是小面馆,但质量是关键,不能为了一时的节省而砸了自己的牌子。

txpxq1:会不会算是个产品标准的问题?不是说什么隔夜的产品都不能销售吧,不同的产品需要有不同的标准。

xianglejiushuo:过夜的面第二天回添,现在的温度,或者如果有合适的保存方式的话,是可以的哦。在质量达标的前提下适当放宽标准,质量保证就是一个企业的保家护航的,只要结果保证了,何必太在意过程呢?

tsushima:老板也不容易嘛,有时候人多,面不够吃,客人来晚了就没有了,客人私下跟偶抱怨了,说你们店怎么回事,下班想来吃一碗猪猪拉面,一看,得,你们关门了,那以后只好去王麻子那了。有时候人少,面多了,剩下的面不第2天卖怎么办?东海你老头的工资又不少拿,可是猪猪老板亏钱哪。再说了,俺家里有时弄多了,还吃隔夜的呐,怎没了的。

duanbainan:呵呵,这个问题比较麻烦啊。这是国内普遍存在的情况啊,回锅奶、馅料回收再用、碎饼回加等等在国内是普遍存在的问题,有的是保证质量的情况下进行的,有的则是老板逼着有关部门做出来的,反正各种原因都有。大家都是觉得成品合格就好。可是有一天,一些记者发现这是一个不错的新闻,于是,曝光了,企业遭殃拉,很多“名企"也是栽在上面。所以我觉得要做品牌就要做好点,什么隔夜面就不要加了,过期的面条就不要采购了;如果想做得一般就好,那一定得保证质量,隔夜面加一点点,过期的面条这个便宜不占了;如果无所谓的话,那就准备那一天有关部门给你点警告吧,媒体给你曝光吧!!!

qy0763zjh:现在做生意不容易哦。好不容易才有个那么好的发展势头,不要因为想多挣那么一点前就把大好前途给毁了。
现在我们都应该加强食品卫生、安全方面的管理,严格把好质量控制这一关。最根本的做法就是制定好每天的需求量预测,减少类似这样的不必要浪费。另外还要有一套应急措施,以防顾客突然增多时,原料供应不足。例如跟其他面店建立互惠互助的关系,到有必要时可以去其他面店先借着来用等。最后,现在的舆论随着媒体的强大,绝对不可以少看,食品行业有个很脆弱的地方,就是怕有不好的舆论。只要你一出事了,那你的声誉很可能就变得一文不值了。而且要想重新做起来的难度还真的不是一般的难,所以呢,不怕一万,最怕万一,猪猪还是不要抱有侥幸心理好。不然到时可能就哑巴吃黄连了。
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